Poisson

Asperges vertes, polenta crémeuse et saumon fumé
Par Catherine Piette

Cette délicieuse recette vous est proposée par Catherine Piette. Plus de recettes et de conseils sur www.catherine-piette.be. Préchauffez le four à 180°. Mettez les graines dans un mixeur, avec ½ c à c de sel et ¼ de c à c de poivre de Cayenne en poudre. Donnez plusieurs impulsions pour réduire en poudre grossière. Ajoutez […]

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27 avril 2015

Soupe gourmande
Par Marjorie Meul

Cette délicieuse recette vous est proposée par Marjorie Meul ! Préparation : Taillez les oignons (en rondelles ou en demi-lunes), détaillez le céleri en petits dés, ainsi que le poivron. Faites revenir les légumes avec l’ail, ajoutez un peu d’origan et éventuellement de la cannelle. Versez la passata, le vin rouge, ajoutez le chorizo (épluché […]

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19 février 2015

Dos de lieu, carottes jaunes et sauce citronnée au curcuma
Par Isabelle Heim de Balsac

La recette préparée par Isabelle Heim de Balsac (Cooking Time) lors de la présentation sur le poisson durable organisée par le Rabad en novembre dernier. Disposer les pavés de lieu sur une plaque de four recouverte d’un papier sulfurisé. Enfourner à 85°C pendant 20 minutes environ, selon épaisseur. Eplucher et détailler en biseau les carottes jaunes en tranches de 2 […]

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29 décembre 2014

Filet de lieu noir, sabayon aux crevettes grises
Par Philip De Buck

La recette préparée par Philip De Buck lors de la présentation sur le poisson durable, organisée par le Rabad en novembre dernier.  Couper des tronçons de filet de lieu noir et les cuire à la vapeur (sel+poivre) Faire fondre 100 gr de beurre de barrate salé et réserver. Battre deux jaunes d’oeufs (bio de préférence) […]

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29 décembre 2014

Cabillaud sur lit de pâtes au pesto
Par Marjorie Meul

Cette recette vous est proposée par @Marjorie Meul. Partagez vous aussi votre recette ! Préparation : 1. Un pesto maison est toujours plus savoureux ! Pour ce faire, mixez soigneusement du basilic, de l’huile d’olive, un peu d’ail, des pignons de pin et du parmesan, salez et poivrez. 2. Faites bouillir de l’eau pour les […]

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22 décembre 2014

Pâtes fraîches aux langoustines, estragon et beurre citronné

De la mise en bouche au dessert, Ideal Meal vous a concocté un menu digne d’un grand restaurant et facile à réaliser ! Laissez-vous tenter… Battre ensemble le beurre, le jus et le zeste de citron jusqu’à obtenir un mélange homogène. Poivrer au goût. Dans une grande poêle, faites chauffer à feu vif l’huile d’olive […]

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11 décembre 2014

Moules avec persillade à la plancha

De la mise en bouche au dessert, Ideal Meal vous a concocté un menu digne d’un grand restaurant et facile à réaliser ! Laissez-vous tenter… Laver et gratter les moules. Les ouvrir en deux et déposer sur une plaque chaude et parsemez les moules de la persillade. Recouvrir d’un peu de chapelure. Faire cuire pendant […]

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11 décembre 2014

Okonomiyaki

Voici une recette pour le plaisir des yeux et des papilles proposée par nos collègues Ideal meal Japon. Itadakimasu! 1. Couper le chou en grosses lanières et le réserver dans un saladier. 2. Mélanger l’échalote, les crevettes ou le gingembre, la farine et l’œuf. 3. Ajouter le bouillon et mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir un […]

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26 août 2014

Filet de saumon au couscous et aux brocolis

Voici le plat épicé et coloré de l’équipe Ideal meal Royaume-Uni. Bon appétit ! 1. Placer le filet de saumon sur un carré de papier aluminium, ajouter la sauce et fermer la papillote. Laisser cuire 12-15’ à 190°C. 2. Pour la sauce du saumon : mixer une poignée de cresson et 1 cs de crème […]

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18 août 2014

Tartare de saumon légèrement salé

Voici une recette sucrée-salée de Ideal meal Suède. Smaklig måltid ! 1. Découper finement les tranches de saumon, l’oignon rouge, l’aneth et la ciboulette au hachoir. 2. Pour la sauce : mélanger la moutarde, le sucre et les épices. Fouetter jusqu’à dissolution du sucre. Ajouter un filet d’huile en continuant de fouetter, puis l’aneth. 3. Mélanger […]

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4 juin 2014

Thon grillé aux légumes cuits à la vapeur et rôtis, baguette complète au pesto maison

Voici le plat sain et délicieux de nos collègues Ideal meal Slovaquie. Dobru chut ! 1. Saler et poivrer les steaks de thon sur les deux faces. Les faire griller 2’ dans une poêle chaude. Les déposer sur une assiette, couvrir de papier aluminium et d’une serviette. Laisser reposer environ 10’. Réserver. 2. Faire sauter les légumes […]

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19 mai 2014

Sandwich à la mousse de thon

Salade de thon préparée maison, idéale pour les enfants ! 1. Mixez le thon, le fromage frais, la crème et le poivre pour obtenir une pâte homogène. 2. Beurrez la mousse de thon sur un demi-sandwich. 3. Parsemez de lamelles de carottes et de la moitié de l’œuf écrasé. 4. Egrenez de haricots rouges et […]

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24 février 2014