Pain d’épeautre toasté aux bolets et cèpes d’Ardennes

13 octobre 2015
Par Philip De Buck
Ingrédients 4/pers
600 gr de champignons
Beurre de baratte (bio de préférence)
2 petites gousses d’ail
4 échalotes
4 tranches de pain d’épeautre

Nettoyer avec une petite brosse (à dents par exemple) les pieds et chapeaux des champignons afin d’y retirer la terre, les feuilles ou autres épines de sapins. Ne pas les rincer à l’eau.
Couper les champignons en fines lamelles, faites-les sauter à la poêle avec une noix de beurre de baratte, une échalote et un peu d’ail selon les goûts.
Saler &poivrer.
Servir sur le pain toasté avec éventuellement quelques feuilles de verdures de saison… Souvent, en Belgique, il y a encore de la roquette de premier choix et si elle vient d’un maraîcher voisin des forêts où l’on trouve les champignons…c’est encore une victoire sur le « goût ».

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